Hallon och cheesecakemuffins
Har tyvärr inte någon bild på dessa, men ska försöka fixa fram någon!
De är dock ruskigt goda, så baka dem i alla fall!
Hallon och cheesecakemuffins
Cheesecakefyllning
200g philadelphiaost
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl strösocker
Vispa osten med elvisp. Rör i socker,ägg och vaniljsocker. Ställ i kylen.
Vaniljsmulor
1 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
60 g smält smör
Rör ihop och ställ undan.
Hallonfyllning
2½dl hallon
½ dl strösocker
1½ msk maizena
Rör ihop och ställ undan.
Muffinssmet
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
125 g smör
1½ dl strösocker
2 ägg
1½ dl mjölk
Blanda vetemjöl och bakpulver. Vispa smör och socker med elvisp, vispa därefter ner äggen, ett i taget. Tillsätt mjölk, rör ner mjölblandningen så att det precis blandar sig.
Fyll muffinssmeten till hälften i formen, lägg på ett lager hallonfyllning. Fyll på andra halvan med cheesecakefyllning. Toppa med ytterligare hallonfyllning, strö till sist över vaniljsmulor. Grädda mitt i ugnen på 175 graders värme i ungefär 30 minuter.
Blåbärscupcakes
Blåbärscupcakes 12st
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 dl färska blåbär (eller frysta)
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll imjölken och blanda det med äggsmeten Blanda därefter mjölet, bakpulvret och saltet och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda därefter ner blåbärna och placera ut i pappersformar och fyll till 2/3. Grädda imitten av ugnen i ca 15minuter. Låt svalna!
Blåbärsfrosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaoct
1½ dl färska blåbär (eller frysta)
Rör florsocker och philadelphiaost krämigt. Vänd försiktigt ner blåbärna och bred frostingen på cupcaksen. Garnera med blåbär och blåbärssocker.
Chokladcupcakes med mintfyllning
Muffins
4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
175 g mörk eller ljus choklad efter smak
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja
Fyllning
100 g smör
florsocker
2 msk mjölk
1 msk naturell yoghurt/färskost
1 krm salt
15 droppar mintextrakt
Sätt ugnen på 175°C. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Rör om och blanda väl. Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 min med elvisp. Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet. Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i pappersformar. Fyll dem lite mer än hälften. Blanda fyllningen och spritsa ner den i smeten. Grädda 20-25 min i mitten av ugnen, om du använder små muffinsformar ca 15 min.
