Det här knytena är fyllda med äppelmos, men man kan fylla med precis vad som helst. Varför inte jordgubbar under sommaren, äpplen under hösten och kanske apelsin eller någon annan citrusfrukt under den mörkare delen av året.

Knyten
100g smör
2msk socker
1 ägg
ca 3½dl vetemjöl
1½tsk bakpulver
4msk grädde eller mjölk

Fyllning:
1dl sylt eller äppelmos

Pensling och garnering:
1ägg
pärlsocker eller hackad mandel

 

Rör smöret och sockret poröst. Blanda i ägget. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och grädden eller mjölken. Arbeta snabbt till en smidig smet. Kavla ut degen till en fyrkantig platta, dela den i kvadrater. Lägg en klick fyllning på varje ruta. Pensla runt kanterna med ägg. Vik in kanterna och pensla med ägg. Strö över pärlsockret eller mandeln. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.

Butterkaka

25 g jäst
75 g margarin eller smör
2 dl mjölk
1 tsk stötta kardemummakärnor eller 1 ½ tsk malen kardemumma (godast med kärnor)
¼ tsk salt
½ dl socker
1 ägg
7-7 ½ dl vetemjöl

Fyllning 1:
50 g margarin eller smör
4 msk socker
2 tsk kardemumma, kärnor eller malen

Fyllning 2:
ca 1 dl kokt marsán- eller vaniljkräm

Pensling:
1 ägg

Garnering:
2-3 msk pärlsocke eller 1 dl florsocker och ¾-1 msk vatten

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet, tillsätt mjölken och värm degspadet till fingervärme, 37 ºC. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, kardemumma, salt, socker, ägg och drygt hälften av mjölet. Arbeta degen smidig. Strö över ett tunt lager mjöl. Jäs den under bakduk cirka 40 minuter. Förbered fyllningarna. Rör matfett, socker och kardemumma smidigt och poröst. Koka marsán- eller vaniljkrämen och låt den kallna. Arbeta degen med resten av mjölet i bunken. Ta upp den på bakbordet och knåda den blank. Kavla ut den till en rektangulär kaka, cirka 30 x 45 cm. Bred på kardemummasmöret. Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i cirka 4 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Låt kakan jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek. Gör en fördjupning mitt i varje bulle. Lägg i en klick vaniljkräm. Pensla kakan väl med ägg. Strö eventuellt på pärlsocker eller glasera kakan efteråt.Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 200 ºC, cirka 35 minuter. Låt kakan svalna. Lossa försiktigt kanten innan kakan kallnat helt. Glasera kakan först när den ska serveras.

Hade fullt upp igår så receptet kommer först nu, bättre sent än aldrig. Har inte hänt mycket idag, städat lite, hjälp syster min med läxan och varit i skolan.. Annars har det varit gode lugnt. Gjorde nyss lite chokladbollar till kvällens grey's anatomy!

Dom blev väldigt små denna gång men då kan man prova flera smaker! Lillasyster har gjort dom, duktig som hon är.

Gifflar m. fyllning

25gr jäst
100gr smör
1dl grädde eller mjölk
1½msk socker
2krm salt
ca 5dl vetemjöl

fyllning
fast röd sylt, gelé eller någonting annat gott.

pensling
1ägg
pärlsockeroch mandelspån

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt grädden eller mjölken och låt degspadet bli fingervarmt, 37grader.  Häll det över jästen och rör tills den är upplöst. blanda i sockret, saltet och det mesta av mjölet.
Arbeta degen blank och smidig. Strö över ett tunt lager mjöl. Låt degen jäsa övertäckt, ca 40min. Knåda i resten av mjölet på bakbordet. Dela degen i två delar. Kavla ut dem till runda kakor, skär eller sporra ut varje kaka i 6-8 snibbar. Fördela fyllningen på snibbarna rulla ihop dem från den breda sidan mot spetsen. Lägg gifflarna på plåtar och låt dem jäsa under bakduk 30-40min. Pensla dem medägg strö på lite pärlsocker och/eller mandelspån. Grädda mitt i ugnen på 250grader 5-7min.

Vi hade två jäst(er?) som gick ut idag och jag som inte har några läxor i veckan förutom en ynka pytteliten som knappt räknas (lycklig!!) så jag var inte sen att göra om de till goda bullar och gifflar! Här kommer mitt bästa bullrecept! Kunde verkligen inte somna igår så jag har varit som en zombie hela dagen. Fast det har hela klassen egentligen varit, så det gör inte så mycket ;) Har även fått tillbaka tre prov idag, gode nöjd.. Engagerade hela familjen i bullbaket och vi har just fikat! Känner att det blev lite random ordning på texten, men det fixar ni nog. Här får ni i alla fall receptet.

Bullar

50gr jäst
150gr smör
5dl mjölk
½tsk salt
1-1½dl socker
1½tsk nystötta kardemummakärnor
1 ägg
ca 1½ liter vetemjöl

1 ägg till pensling
pärlsocker och hackad sötmandel till garnering

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37grader. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret, kardemumman, ägget och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper degbunkens kanter. Strö över lite mjöl,täck den med en bakduk. Låt den jäsatill dubbelstorlek, beräkna 30-40minuter.
Arbeta samman degen några miuter i bunken. Stjälp upp på mjölat bakbord. Knåda i ytterligare mjöl. Degen är färdigknådad när den släpper bakbordet och händerna. Dela degen mitt itu, kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord. Fördela fyllningen, forma till den form du vill. Låt bullarna  jäsa under bakduk till dubbel storlek, 20-30min. Pensla dom med uppvisat ägg, strö på pärlsocker, mandel eller vad du nu har. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250grader 8-10min. Njut!

Giffelreceptet kommer imorgon,mest troligt ska på teater med skolan och kommer hem halv fem och ska vara på min teater halv sju(?). Men ni ser väl!